打狗子

[i=s] 本帖最后由 金牛栏主人 于 2014-1-19 14:44 编辑 [/i]

[size=3][size=4][size=5][size=6]打狗子

[size=4] “汪汪汪”， “汪汪汪汪” “汪汪汪汪”，本来寂静的村里突然传来一声急促的狗叫，一开始有一两只狗在叫，不一会接二连三地叫的狗越来越多，狗叫声此起彼伏整个村子里的狗都叫起来，按老人们讲：“这是打狗子进村来了。
打狗子，在那时属于一个行当。
村里的人家养狗主要是为了看家护院，所养的狗基本上都是土狗，也叫笨狗子、家狗子。每年进入冬季农闲的时候，当家里的狗养上几年一是年龄大了的，再就是不愿意再养的，或者是不太听话的就联系人把狗卖了。那个时候专门有到村子里收狗的人，收狗的人还得负责把狗打死，所以管这种人叫“打狗子”。
打狗子，其貌不扬，穿着带补丁的粗布棉衣棉裤，身上始终是脏兮兮的，油腻腻的。打狗子手里拿着一根茶碗口粗的木棍子，木棍子的一端黑乎乎的，上面有点点血斑，还粘了些不同颜色的狗毛。一根绳子折叠及段后塞在腰里，绳子上同样上面有点点血斑，也粘了些不同颜色的狗毛。
打狗子步行着来到村子，当他刚一进村头就引起来整个村里的狗一阵狂吠。有人说狗通人性，知道进村的这个人对它们没有什么好处，来着不善。有的说可能来人身上有一种特别的气味，狗凭着灵敏的嗅觉老远就能闻出来，反正这人很不受欢迎，所以就通过特有的语言传递信息，好让同类引起警惕。
打狗子进村后经过打听知道有谁家的狗准备要卖掉，这家主人事先将狗栏在家里，或有时将其唤回家里。打狗子将狗慢慢逼进磨沟里或墙角处，拿出腰里的绳子打一个活套，抽准机会将绳子套在狗的脖子上用力一拉，这时狗便被拉倒在地，接着打狗子抡起木棍狠狠地朝着狗的头部耳后打去，连打二三下后，狗呜咽几声就躺在地上不动了。
打死了狗，打狗子与这家主人算完帐，绳套也不用解开，直接将绳子缠在木棍的一端利用木棍把狗背起来走回家去。
将自家养的狗叫打狗子打死卖掉，多数是由家长同意的，孩子有时并不知情，有的胆小躲到一边，胆大的就围着看热闹。有的孩子对自己家里养的狗尤其是陪伴自己长大的狗就有着很深的感情，不愿意将其卖掉，而是让它慢慢老死。有一家大人将狗让打狗子打死卖了，家里的小嫚不知道，放学回来后听说家里的狗让打狗子打死背走了，就哭着从大人手里夺过卖狗的钱跑着去追那打狗子，一边哭，一边跑，一直追出了村庄老远。
进入冬季的集市上有专门卖熟狗肉的，煮熟的狗肉用陶盆盛着，摊位边上还支着几个石条桌。在那时人们赶集有得是需要步行一二十里、二三十里路，因为过饷就自己带着煎饼，舍得花钱的就在集上买块锅饼（也叫大饼），吃饭的时候想吃狗肉的就到狗肉摊前买上点就着吃。
狗肉本来多是瘦肉，也挺有韧性的。经过卖狗肉的人做出来肉还非常烂但不粘，暗红色，用手撕成一条条的，又好咬又筋道。吃狗肉配上葱丝，味道醇香而鲜美，“闻到狗肉香，神仙也跳墙”真不瞎说。
一般自己个人家煮肉都不易烂，狗肉更说是不易煮烂的，而人家卖狗肉的人怎么就把狗肉煮的那么好？据说是在煮狗肉的锅里放上尿碱，就是家里尿罐使用时间长了在尿罐周围存积的厚厚的一层乳黄色尿垢，刮下来晾干就成了尿碱，尿碱放在煮狗肉锅里即能将肉很快煮烂而又省柴草，一捆谷子秸就能煮好。
这个能将狗肉煮烂的方法只是听别人口头传说，还没有亲眼目睹和验证过。[/size][/size][/size][/size][/size]